Tomates sont délicieuses crues et cuites, à elles seules ou en combinaison avec une foule d'autres ingrédients. Ils sont aussi incroyablement saines. Donc, si vous avez une récolte exceptionnelle dont vous avez besoin d'utiliser, ou simplement, comme le goût de tomates fraîches, juteuses, voici une recette rapide, facile à chutney délicieuse tomate douce, légèrement aigre, vaguement croquant et magnifiquement aillée.
Adapté aux Chutney de tomates
Généralement tout nice, grandes tomates juteuses ne conviennent pas pour cette recette de chutney sucré, y compris les Roms-type plus grand (ou prune) fruits, y compris les tomates Beefsteak et Oxheart qui sont particulièrement bons pour faire la pâte et des sauces. Même les bonnes vieilles tomates de Moneymaker sont bonnes. Tout ce qui est disponible, choisissez des fruits qui sont dodu et aux couleurs vives et assurez-vous qu'il est ferme mais pas dur.
Si vous voulez utiliser des tomates fraîches, que vous allez avoir à éplucher tout d'abord - qui est une bonne raison d'éviter les petites variétés. C'est parce que la peau a tendance à se ratatiner et il se corsent et chutney doit être épaisse et lisse.
Tandis que beaucoup de recettes spécifier que les graines soient supprimées, c'est vraiment pas un problème pour cette recette de chutney parce que les graines cuira loin de rien. Donc ne vous inquiétez pas.
Pour vos tomates de la peau, tout ce que vous devez faire est de porter une casserole d'eau (ou de vinaigre) à ébullition et déposez-les. Quand la peau commence à crinkle, enlever le fruit de l'eau et laisser refroidir. Vous serez en mesure d'enlever la peau sans effort, jetez-le dehors et lancez-vous.
Ingrédients nécessaires pour le Chutney de tomate
Assemblez vos ingrédients et votre équipement. Parmi les autres choses comme les cuillères à mesurer, vous aurez besoin un mélangeur électrique et un 2,8 litres ou pot de 3 pintes cocotte (de préférence avec un fini en émail) ou un récipient en verre qui peut être utilisé sur une cuisinière, ainsi que :
1 kg ou 2 lb tomates fraîches OR deux 400 g ou 14 oz boîtes de tomates
tête d'ail
morceau de gingembre frais, presque aussi longues que le pouce et l'autre moitié aussi large
350 ml ou 12 oz liquide blanc de vinaigre de vin
350 g ou ¾ lb de sucre granulé (brun est bon)
1½ c. à thé sel
¼ c. à thé de poivre de cayenne (réduire ou augmenter selon vos goûts)
2 Tbs Sultanes ou « raisins secs dorés »
2 Cuillerées à soupe blanchie et effilées amandes
Comment faire le Chutney de tomate
Pour rendre le chutney, commencez par éplucher les gousses d'ail et hacher eux - et oui, vous avez besoin une tête entière, plu mieux. Aussi, peler et hacher le gingembre et mettez, ainsi que l'ail haché, dans un mélangeur avec le vinaigre de vin jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Mettre les tomates, le jus, vinaigre, sucre et sel dans un récipient adapté, ajouter le mélange ail et gingembre pâte d'ail et porter à ébullition. Baisser le feu et laissez le mélange faire mijoter doucement (non couvert) pendant environ deux heures. Le mélange doit épaissir, donc augmenter ou diminuer de chaleur en conséquence. Remuer de temps en temps, et puis plus fréquemment que le mélange commence à devenir plus épais. Vous voulez le chutney pour arriver à un point où elle ressemble à la consistance de miel épais lorsqu'il se refroidit.
Une fois que le chutney commence à épaissir bien, ajouter les amandes et les raisins secs et permettent l'infusion faire mijoter un peu plus longtemps. Puis éteignez le feu et laissez refroidir le mélange.
Au magasin
Une fois que le chutney ait refroidi, décanter en bouteilles (préférence bouillis pour des raisons d'hygiène) et le stocker dans un endroit froid. Une fois ouvert, bouteilles devraient être conservés dans un réfrigérateur.
À manger
Profiter. Tomates vont surprendra toujours.